Kuchnia na świecie

Kuchnia meksykańska

Nieodłącznym elementem kuchni meksykańskiej – i co do tego nie ma najmniejszej wątpliwości – jest wszechobecne chilli. Dla Meksykanów jest ona symbolem i wyznacznikiem kultury, zatem jej smak można wyczuć wielu potrawach. Papryczki chilli spożywano na terenach obecnego Meksyku już 7500 lat przed nasza erą. W czasach, kiedy tereny zamieszkiwali Majowie, bardzo popularne były nadzienia przygotowywane z serc jeleni, żółtek jaj, fasoli, mięsa przepiórki oraz piersi gołębi – większość z nich przyrządzano w wodzie, w której wcześniej moczono chilli. Meksykanie tak umiłowali sobie tą przyprawę z niewielkich papryczek, że łączyli ją nawet z czekoladą w napoju zarezerwowanym dla bogaczy i kapłanów. Wszystkie te nawyki dały początek współczesnej kuchni meksykańskiej, której smak jest ostry i charakterystyczny. Czołowym daniem Meksyku jest tortilla z fasolą i salsą z chilli i pomidorów. Sama tortilla – płaski placek z mąki kukurydzianej i zwierzęcego tłuszczu również jest nieodłącznym elementem tej kuchni. Pokrojony w trójkąty i zapieczony, polany salsą i serem tworzy nachos.