Kuchnia na świecie

Co to jest sushi?

Podstawą sushi jest kwaśny ryż. W zależności od preferencji dodaje się różne dodatki. Historia tej potrawy ma już 1300 lat, bo w całej Azji jadano już wtedy rybę fermentowaną z ryżem. Jego przyrządzanie polegało na układaniu warstwami ryby i ryżu oraz przyciskaniu wszystkiego głazem. Taka fermentacja trwała nawet rok. Ci, którzy nie chcieli tyle czekać, doprawiali ryż octem. Taka jest historia sushi. Wbrew pozorom, obecność surowej ryby w sushi nie jest obowiązkowa. Może być to ryba marynowana lub gotowana. Sushi często robi się także z mięsem i warzywami – to kwaśmy ryż jest tutaj niezbędny. Klasyczne japońskie sushi, którego przepis usystematyzowano w XIX wieku opiera się na jednym smaku. Jeżeli chodzi o wygląd, to jedno jest pewne – sushi musi być ładne. Japończycy najpierw jedzą oczami, później językiem. W zależności od rejonu podaje się sushi mające różny kształt, na przykład sushi w rejonie Osaki prasuje się w foremce i jest ono prostokątne. Popularność sushi w różnych krajach na świecie może zadziwiać. Nieczęsto typowe, tradycyjne potrawy trafiają w gusta ludzi na całym świecie. Po drugiej wojnie światowej wielu japońskich kucharzy wyemigrowało do ameryki, gdzie zaczęli otwierać własne restauracje, dopasowując potrawy do lokalnego gustu – dodawali do sushi awocado i sushi się przyjęło. Danie to jest smaczne i dietetyczne, posiada też wysoki prestiż – ważne rozmowy na poziomie często odbywają się przy sushi. Popularne również w Europie sushi, to wersja z awokado, z mięsem kraba, nori, ryżem, sezamem, paluszkiem krabowym lub węgorzem, wołowiną, kalmarem, ośmiornicą, rzodkiewką, szynką parmeńską i serem – pełna dowolność! Istnieje nawet polska wersja sushi z wędzonym śledziem, ogórkiem i chrzanem zamiast wasabi. Niektórzy preferują również słodkie odmiany sushi i zamiast owoców morza dodają na przykład truskawki. Sushi jada się pałeczkami, maczając je w sosie sojowym. W sklepach można dostać zestawy do sushi, gdzie znajdziemy specjalny ryż, sosy, sproszkowane wasabi, algi i specjalną matę do rolowania.